蝴蝶酥,手工开酥,酥酥脆脆
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步骤1/9
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把高筋粉,低筋粉,砂糖5克,盐,蛋液和水先混合揉搓,随后再加入黄油20克揉搓成光滑的面团,放入保鲜膜待用。
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步骤2/9
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把另外的150克黄油用油纸包好,并擀成长方形
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步骤3/9
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把面团擀成合适的尺寸,包入整好型的黄油片
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步骤4/9
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进行4次的3折的开酥,每次折叠完成后都要放入冰箱冷藏松弛一会。
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步骤5/9
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最后在桌面上撒上150克的砂糖,在砂糖上进行擀制的操作。
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步骤6/9
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切成1厘米的段。
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步骤7/9
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两面沾上砂糖,放入烤盘,注意间距。
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步骤8/9
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上火210℃,下火200℃,先烤15分钟取出翻面,再180℃,根据上色情况烤10-15分钟
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最后一步
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出炉后当网架上晾凉。
1.包入黄油后,缝隙处要捏紧封闭,不然擀的时候黄油会被挤压出来
2.每次折叠后,放入冰箱里松弛
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发布于 2024-06-23
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