番茄炒鸡蛋

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在我还在北京读小学的时候，有一次全班同学被要求写一篇标题是“我做番茄炒鸡蛋”的作文。这也刚刚好是我第一次穿上围裙，踏入家中禁地。番茄炒鸡蛋。都在这名字里了。菜里有番茄，还有鸡蛋，其他的一切都显得有些多余。我可以向你保证，没有一个人不喜欢番茄炒鸡蛋。走遍全国，走进任何一家家常菜馆儿，都能见到番茄炒鸡蛋的影子。有多少人，就有多少版本的番茄炒蛋。这听起来简单的一道菜，也许有上千种（如果不是上万种）版本。我这版本是最受普通，也最容易被接受的。没什么特别的。就是一盘简单的，恩，西红柿炒鸡蛋。非常经典。非常容易。和香米饭一起享用，或许在撒一些葱花。这是一道非常理想的周六快手午餐。谢谢我们凶凶的语文老师让我们学会怎么打鸡蛋和怎么切番茄。我现在可以很自豪的四处游走并吹嘘了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6 个

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粉番茄 2 个

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植物油，花生或菜籽 3 大勺

、

盐按口味

、

味精按口味，可选

、

小葱一小把，可选

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸡蛋加一点点盐打散，静置10分钟。
步骤2/13 点击查看大图
将番茄纵向对半切，去蒂。
步骤3/13 点击查看大图
每一个番茄切成8瓣，再把每一瓣拦腰切成2半。
步骤4/13 点击查看大图
将小葱在流水下洗干净，并用厨房纸拍干。将根与茎切掉并丢弃，或者留作它用。
步骤5/13 点击查看大图
将小葱切成葱花。
步骤6/13 点击查看大图
将一口铸铁炒锅大火加热。加入1 1/2大勺油并转动锅子使油均匀铺开。
步骤7/13 点击查看大图
当油热后，将打好的鸡蛋倒入锅中。不去动他，直到形成一层蛋皮，但还有生的蛋液在表面。
步骤8/13 点击查看大图
将鸡蛋用不锈钢锅铲打散并炒至金黄色。
步骤9/13 点击查看大图
出锅备用。
步骤10/13 点击查看大图
将剩下的油加入锅中并转到中火。将番茄放入，不停搅拌直到番茄变软并出水。
步骤11/13 点击查看大图
将鸡蛋再次加入。不停搅拌直到鸡蛋染上番茄红色。搅拌的时候不时加入1大勺清水，使粘在锅底的番茄汁水化开。
步骤12/13 点击查看大图
当一切都完美融合时，关火，加盐和味精。
最后一步点击查看大图
装盘，撒小葱装饰（如果用的话）。与米饭一同享用^_^

小贴士

· 按照你的喜好适用不同种类的番茄。粉茄绵软细腻，普通番茄或樱桃番茄肉感更足，并且炒制后也可以很好的保持形状。 · 在制作鸡蛋前10分钟加盐（哪怕只加一点点）可以使鸡蛋更好地保持水分。如果在制作过程中放盐或者不放盐，炒制后水分会释出，使得鸡蛋变干。加盐以后的鸡蛋会有些变色并显得更透明，这就是鸡蛋在告诉你，他准备好下锅了。 · 鸡蛋很容易炒过头。炒蛋的时候一定要注意火候。 · 如果你爱吃甜的话，当然也可以在快出锅时加一些糖。当然还有，做成西红柿鸡蛋打卤面也是不错的主意。

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发布于 2017-11-07

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