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琥珀桃仁的做法

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琥珀桃仁

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1小时以上 | 切墩(初级)

核桃仁 400克

、

白糖 100克

、

水 80克

、

芝麻 30克

、

橄榄油 30克

、

冰糖 50克

、

蜂蜜 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
核桃仁拨出来水里焯一下，水煮开后8分钟左右，主要是去涩味。捞起来放冷水冷却5分钟沥干水放烤盘。烤箱上下180度先烤25分钟，拿出来翻身再烤25分钟，主要是把核桃仁烤熟，每个烤箱温度不一样，观察调整时间，只要闻到香味就可以了，拿出来晾冷。
步骤2/4 点击查看大图
橄榄油白糖冰糖蜂蜜水放锅里，大火熬制，不断翻炒搅拌，熬到糖融化变稠关火，放核桃仁进去翻炒，小火加热，撒上芝麻，知道核桃仁被糖液裹住，就赶快捞出来，速度要快，如果糖液变稠凝固可以再加点水搅拌加火熬制。（不要把全部的核桃仁一次都放进去，分多次重复操作，如果后面糖液变稠凝固的话就加点水再熬一下在裹糖）
步骤3/4 点击查看大图
把裹好糖的核桃仁放油汁上分开，速度一定要快，分开晾干即可。
最后一步点击查看大图
晾干冷却了就可以装盘，边装边吃，嘎蹦嘎蹦香脆又营养，记得冷却一定要把密封起来，不然会回潮不脆啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-07

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