核桃仁拨出来水里焯一下，水煮开后8分钟左右，主要是去涩味。捞起来放冷水冷却5分钟沥干水放烤盘。烤箱上下180度先烤25分钟，拿出来翻身再烤25分钟，主要是把核桃仁烤熟，每个烤箱温度不一样，观察调整时间，只要闻到香味就可以了，拿出来晾冷。

橄榄油 白糖 冰糖 蜂蜜 水 放锅里，大火熬制，不断翻炒搅拌，熬到糖融化变稠关火，放核桃仁进去翻炒，小火加热，撒上芝麻，知道核桃仁被糖液裹住，就赶快捞出来，速度要快，如果糖液变稠凝固可以再加点水搅拌加火熬制。（不要把全部的核桃仁一次都放进去，分多次重复操作，如果后面糖液变稠凝固的话就加点水再熬一下在裹糖）

把裹好糖的核桃仁放油汁上分开，速度一定要快，分开晾干即可。

晾干冷却了就可以装盘，边装边吃，嘎蹦嘎蹦香脆又营养，记得冷却一定要把密封起来，不然会回潮不脆啦！