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油茶- - -重庆特色早餐之一的做法

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油茶- - -重庆特色早餐之一

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小时候的味道，现在街头已很少觅到。油炸的面条与麻辣咸鲜味的米糊会碰撞出什么样的味道，亲们可以自己动手试试哦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大米半杯

、

黄豆 50g

、

面条（最好不含碱） 50g

、

食用油适量

、

调料：（一碗的量）

、

盐 1勺

、

花椒粉 1勺

、

味精（可不放）少量

、

榨菜、芫荽、葱花适量

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、炸黄豆：小锅倒入食用油，先将黄豆清洗干净后晾干无水，放入油锅里炸成金黄色（有些做法是将黄豆泡发一夜后用水煮熟后沥干再油炸，据说更酥脆）。由于时间原因，我直接用干黄玉油炸，火不能太大，炸出来也还酥脆，沥干油后放一点盐拌匀待用。2、炸面条：由于没来得及自己和面做面条，直接用的超市卖的水面，提前一夜将水面拧成小段，敞放一夜，让面里的碱味散发出去，第二天早上再油炸，这样面条才酥脆。
步骤2/8 点击查看大图
大米放料理机里磨成米面。
步骤3/8 点击查看大图
然后放电饭锅里熬成粥。
步骤4/8 点击查看大图
芫荽、葱切碎，榨菜地切成小粒。
步骤5/8 点击查看大图
盛碗米糊，将调料放进去，最后加黄豆、面条即可。
步骤6/8 点击查看大图
一碗香香的油茶面就做好了。
步骤7/8 点击查看大图
冬天的早上来一碗，吃着暖暖的。
最后一步点击查看大图
好香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-06

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