油茶- - -重庆特色早餐之一
小时候的味道,现在街头已很少觅到。油炸的面条与麻辣咸鲜味的米糊会碰撞出什么样的味道,亲们可以自己动手试试哦
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步骤1/8
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1、炸黄豆:小锅倒入食用油,先将黄豆清洗干净后晾干无水,放入油锅里炸成金黄色(有些做法是将黄豆泡发一夜后用水煮熟后沥干再油炸,据说更酥脆)。由于时间原因,我直接用干黄玉油炸,火不能太大,炸出来也还酥脆,沥干油后放一点盐拌匀待用。2、炸面条:由于没来得及自己和面做面条,直接用的超市卖的水面,提前一夜将水面拧成小段,敞放一夜,让面里的碱味散发出去,第二天早上再油炸,这样面条才酥脆。
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步骤2/8
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大米放料理机里磨成米面。
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步骤3/8
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然后放电饭锅里熬成粥。
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步骤4/8
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芫荽、葱切碎,榨菜地切成小粒。
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步骤5/8
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盛碗米糊,将调料放进去,最后加黄豆、面条即可。
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步骤6/8
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一碗香香的油茶面就做好了。
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步骤7/8
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冬天的早上来一碗,吃着暖暖的。
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最后一步
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好香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
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