小鱼干(下酒菜)
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爸爸喜欢吃鱼干…吧…偶然有经过的卖鱼干的,就买了一点尝尝。爸妈告诉我这样做好吃
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烹饪步骤
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步骤1/4
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小鱼干不洗,(不放油)干锅小火下锅干焙。焙至颜色黄亮。盛出用清水淘洗。
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步骤2/4
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辣椒姜蒜如图。
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步骤3/4
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热锅少油炝蒜与辣椒,划炒几下变色盛出(滤油)
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最后一步
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再加些油热锅,下姜末、小鱼干翻匀,注意中火。炒几下后加适量白糖生抽炒匀,热锅加少量水,焖煮一会儿,再炒匀,尝尝味道,加入辣椒翻炒均匀,出锅。
小贴士
做之前搜了一下,看到有人说要浸泡,还有别的什么,妈妈说不用泡,焙过淘净就好。加白糖是不让小鱼干太咸,生抽再补些味道。不要炒或焖太久,久了鱼干就腻了。水加少点,只是为了焖一下让它变软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
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