【琥珀核桃仁】无油不粘手
小妮子从小到大不爱这味,为了不让孩子养成挑食厌食坏毛病,变得花样给孩子做美食(。ӧ◡ӧ。)根据兔高兴方子改的
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步骤1/9
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核桃去壳取核桃仁
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步骤2/9
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把剥好的核桃仁放入提前预热150付烤箱中层,烤制10-15分钟,我没有放油纸用的是28×28烤盘
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步骤3/9
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烤核桃仁的同时可以制作糖浆部分
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步骤4/9
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煮糖准备:不粘锅放入150克冰糖,麦芽糖和水,我用的是老冰糖,大家可以用单晶冰糖小颗的,便于融化!水用冷水和热水皆可
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步骤5/9
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锅先大火,等麦芽糖融化转中火,用勺子搅拌下糖浆,时冰糖更快融化,像炒菜那样轻轻翻拌,在煮汤过程随着冰糖慢慢融化糖水的颜色也由浅变深,呈现金黄色时转小火
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步骤6/9
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趁热将核桃仁和白芝麻倒入不粘锅快速翻炒搅拌均匀,天颗粒一下子就凝固了,不用徒手去掰刚做好的琥珀核桃,很烫,可以用筷子和勺子分离做好的核桃仁,这方子做出来的核桃仁冷却了掰开核桃仁也不会粘手,吃起来很脆,小妮子放学回来直接就吃了好几个
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步骤7/9
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一做好就被我偷吃了几个,实在太好吃了,脆香,主要是不粘手,
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步骤8/9
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这是早上拍得细节图有没有很美
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最后一步
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做好的核桃仁密封保存,可以保存5天左右,或者冰箱冷藏保存时间延长,自制的一般建议大家不要放太久会影响口感,也会坏掉
这是一道快手简单小零食,就是煮糖水需要耐心全层要不停搅拌,如果怕熬过可以麦芽糖融化后直接转小火,糖水会慢慢收汁,不要太浓稠倒入核桃仁,不利于翻拌,主要是天冷一下子就定型了,有些朋友心急直接用手去掰,这时候的糖水会把你的小手给烫伤的,所以小细节要注意咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
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