家炖黄花鱼
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步骤1/4
黄花鱼洗净擦干、鱼身改十字花刀(这样更入味)葱切段、姜蒜切片备用
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步骤2/4
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锅烧热后放适量植物油烧热、放入黄花鱼煎至两面金黄,然后盛入盘里备用
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步骤3/4
煎鱼的锅留底油烧热,放入葱姜蒜和八角略炒,然后加入盐、十三香半调料匙、料酒2汤匙、白醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙搅拌均匀
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最后一步
加入适量水(水的量以放入鱼后即将没过鱼身为准)上述汤汁搅拌均匀、大火烧开后放入煎好的鱼,转小火炖至收汁即可。(中间翻2次鱼,让两面都入味)
A. 一定要热锅热油,煎鱼才不容易粘锅
B. 煎鱼的时候一面煎熟之后再换另一面,不要频繁反动不然鱼就不完整啦
C. 炖到一半的时候记得把鱼换一面炖,这样鱼的两面才能都比较入味哦!
D. 鱼身改十字花刀的时候不能切太深哦,否则鱼鱼就断掉了(太浅不入味,也不好哦)
E. 鱼出锅装盘的时候,用锅铲盛鱼头鱼身,鱼尾用筷子或者其他物品拖住,这样鱼就会完整的盛出来了~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-18
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