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韩式泡菜之泡萝卜篇的做法

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韩式泡菜之泡萝卜篇

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回老家学驾照所以小住的时间有点久；这会秋收，萝卜白菜都很便宜。又有老话，冬吃萝卜夏吃姜不用大夫开药方。喜欢赶集，遇到三毛钱一斤的萝卜买了十多斤；萝卜牛腩、萝卜丝鲫鱼汤、萝卜虾皮肉包子...我喜欢酸辣口，想着做了韩式泡萝卜；分邻居阿姨们都很喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

青红萝卜 5斤

、

白糖 30克

、

细辣椒粉 100克

、

盐 60克

、

韭菜 100克

、

苹果 1个

、

梨子 1个

、

生姜一块

、

洋葱 1个

、

大蒜 4只

、

雪碧 350ml

、

鱼露 100ml

、

虾酱 20克

、

糯米粉 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
青红萝卜洗净带皮，切块撒盐腌制三小时控出水备用。（我妈图省事，红萝卜放了几个小的、绿皮萝卜、红皮萝卜全部一起了。）
步骤2/6 点击查看大图
我妈的厨房没有搅拌机，所以苹果、梨子、洋葱、生姜、大蒜全部手工切碎备用。有搅拌机的小伙伴可以改刀小块全部一起搅碎备用。
步骤3/6 点击查看大图
小锅放小半碗水烧开，放入用水稀释均匀的糯米粉水糊，小火烧开搅拌均匀；放入白糖。备用
步骤4/6 点击查看大图
在糯米粉糊里放入苹果梨子洋葱大蒜生姜碎或沫，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
在搅拌均匀的糯米粉苹果梨子洋葱生姜大蒜里面，依次放入辣椒粉、雪碧、鱼露、虾酱、切段的韭菜然后搅拌均匀。（虾酱没有可以不放，不是所有人都喜欢这个味道的）
最后一步点击查看大图
搅拌均匀以后，把腌制三小时或以上时间的萝卜块、丁、条、片等你喜欢的样子的萝卜放入搅拌均匀的辣酱料里放密封。避免油、生水以免溃烂霉变。静置三天便可以分装食用，当然越久味道越好越入味。夏天放置冰箱保鲜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-06

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