蛋黄酥
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步骤1/12
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称好原材料,因为猪油起酥比较容易,但是黄油比较香,在水油皮里面加入了猪油30g,黄油20g。油酥加入了猪油35g,黄油30g。
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步骤2/12
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水油皮,将原料倒入面包机内自动和面,到起薄膜的状态,大概20分钟左右,醒面半小时,保鲜膜覆盖住,不然会很干。
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步骤3/12
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油酥,混合原料揉成团即可。
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步骤4/12
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烤咸蛋黄,这里用的是咸蛋黄,稍微喷点白酒。预热烤箱,170℃烤15分钟。
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步骤5/12
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红豆沙,自制红豆沙分成20g每个,包裹住晾凉的咸蛋黄。
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步骤6/12
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豆沙蛋黄馅
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步骤7/12
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醒好的水油皮和油酥等分成16分。
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步骤8/12
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将水油皮擀成圆片,包裹住油酥,收口再压扁,擀成牛舌装,再卷起。醒15分钟。
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步骤9/12
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将醒好的面团,收口处朝下,继续擀成牛舌装,用手指压一下中间,两边对折起,再压成圆片,擀薄包裹住豆沙蛋黄馅儿,收口。
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步骤10/12
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蛋黄打散,均匀刷在表面,撒上适量黑芝麻。
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步骤11/12
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预热烤箱后,170℃烤25分钟。
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最后一步
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晾凉后装盒。
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发布于 2017-11-05
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