乳酪戚风蛋糕

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没有故事哈哈就是想吃下多好吃根据天然气小姐的配方 ➕自己的想法稍微调整下适合自己的cake 适合17cm18cm中空模具喜欢这样的带有空气感的戚风很轻盈咯

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 30g

、

牛奶 100g

、

低筋面粉 85g

、

细砂糖 75g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料奶酪最好切小块或者提前拿出来软化千万别学我啊蛋黄蛋清分离蛋清放冷冻鸡蛋选大个大个带壳至少60-65g的大鸡蛋
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪牛奶放锅里加热然后搅拌至溶解成光滑的液体即可哦所以切小块时间快啊（可以微波炉叮下）
步骤3/13 点击查看大图
天气有点冷了奶酪很容易结起来所以准备热水和平时温牛奶一样就好放热水上面不管它了就
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄玉米油 25g白砂糖！！混合（余下是蛋白需要用的糖）
步骤5/13 点击查看大图
搅拌到！液体比之前打散的蛋液颜色发白些
步骤6/13 点击查看大图
把奶酪糊加入蛋黄糊混合均匀（混合后可以过滤下不然过滤面糊太痛苦）（可以提前过筛好也可以这样哈哈偷懒）加入面粉到面糊中一字搅拌！至无颗粒（前面没有过滤的可以过滤面糊了很痛苦啊）
步骤7/13 点击查看大图
过滤后的面糊（开始预热烤箱180）
步骤8/13 点击查看大图
看到么冰渣不好意思
步骤9/13 点击查看大图
第三次加完糖就一直低速打发随时观察状态由于奶油奶酪容易导致消泡所以蛋白可以打发到硬性小尖角
步骤10/13 点击查看大图
取1-4的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀再倒入盛蛋白霜的盆里搅拌均匀速度快避免消泡
步骤11/13 点击查看大图
倒入模具来回移动震几下中下层170。40-45min中途上色要加锡纸哦
步骤12/13 点击查看大图
中下层170。40-45min中途上色要加锡纸哦
最后一步点击查看大图
到时间立即取出狠狠震下倒扣立即放凉脱模☺️超级好吃的