酸菜鱼
有多好吃还用说嘛?喏,三碗米饭替你准备好了
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步骤1/5
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黑鱼切薄片,加入一勺料酒,半勺盐,适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油,腌制15分钟,鱼头和鱼骨备用。
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步骤2/5
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热锅凉油爆香姜蒜,下鱼头,鱼骨煎至两面金黄后,倒冷水没过所有食材,放葱结,大火煮至鱼汤呈乳白色,整锅盛出,用滤网滤出鱼汤。
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步骤3/5
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另起一锅,热锅凉油爆香姜蒜,倒入酸菜,泡椒,翻炒出香味。
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步骤4/5
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倒入滤好的鱼汤,中火煮至微沸,加适量花椒粒,干辣椒段,料酒和盐,煮出香气后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。
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最后一步
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锅中将油烧至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-05
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