肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘

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肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘

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健康的早餐!口感细腻绵密。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100克

、

白砂糖 45克

、

牛奶 60克

、

食用油 40克

、

奶粉 5克

、

盐 1克

、

香葱 2根

、

火腿片 3片

、

肉松 20克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，备用，装蛋清的盆无水无油无杂质，更不能有蛋黄。
步骤2/27 点击查看大图
2根香草葱用厨房剪刀剪末，备用。
步骤3/27 点击查看大图
3片火腿片切末备用。
步骤4/27 点击查看大图
20克肉松备用（建议用猪肉松，肉松的多少可以看自己的口味哈）
步骤5/27 点击查看大图
4个蛋黄中加入40克食用油（建议用色拉油或玉米油）。
步骤6/27 点击查看大图
用手动打蛋器充分搅拌均匀。
步骤7/27 点击查看大图
加入1克盐。
步骤8/27 点击查看大图
充分搅拌均匀后加入60克牛奶。
步骤9/27 点击查看大图
充分搅拌均匀，多搅拌一会儿。
步骤10/27 点击查看大图
筛入5克奶粉和100克低筋面粉。
步骤11/27 点击查看大图
用刮刀用翻拌的方法搅拌均匀，一边翻拌一边按压，将颗粒都碾碎。
步骤12/27 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊粘稠，细腻，顺滑，无颗粒，无干粉。
步骤13/27 点击查看大图
4个蛋清中滴入几滴柠檬汁。
步骤14/27 点击查看大图
用电动打蛋器开，高速档，打发至大泡沫（鱼眼状）时加入三分之一的白砂糖，然后继续高速打发，打发至细腻泡沫状时再加入三分之一的白砂糖，继续高速打发，打发至有一些清晰的纹路时加入最后三分之一的白砂糖，继续高速打发，打发至拎起打蛋头有一个坚挺不弯曲的小三角（硬性发泡）（如图），即可停止打发。
步骤15/27 点击查看大图
放入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面。
步骤16/27 点击查看大图
用刮刀用翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊充分混合均匀。
步骤17/27 点击查看大图
将剩下的蛋白霜全部倒在蛋黄糊里。
步骤18/27 点击查看大图
同样用翻拌的方法充分的混合均匀。
步骤19/27 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊细腻顺滑。
步骤20/27 点击查看大图
8寸方盘垫上一张油纸用剪刀将多余的剪掉。
步骤21/27 点击查看大图
将所有蛋糕糊倒入方盘中。此时烤箱预热，上下火，180度。
步骤22/27 点击查看大图
轻轻摇晃方盘，让蛋糕糊均匀的铺满方盘，然后砸几下，震碎大气泡。
步骤23/27 点击查看大图
均匀的撒上火腿末，肉松和香葱末，再撒上适量白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火，180度，放在下层，45分钟，烤到20分钟时盖上锡箔纸继续烤，烤到35分钟时，改放上层，继续烤完最后的10分钟。
步骤24/27 点击查看大图
出炉了~~
步骤25/27 点击查看大图
超级香!
步骤26/27 点击查看大图
成品图。
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有些塌陷很正常，口感细腻绵密。

小贴士

根据自家的烤箱的"脾气"适当改变温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！