藜麦牛油果三文鱼沙拉

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很喜欢在做沙拉的时候，放一些藜麦进去，但昨天一发微信朋友圈，我忽然发现，很多人不喜欢吃藜麦，不知道是什么原因，当然不排除一些密集恐惧症的人，对于特别爱美的女士来说，其实你不爱吃藜麦真的是一个很大的损失，因为它最大的营养特点之一便是胚芽占比极高，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的，而里面还含有人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高，藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，而它的低脂、低升糖、低淀粉，不会发生体内积累过多热量，更主要它是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。所以它不仅是减肥素食者的最佳选择，更是大米等谷物的优质替代品。当然你实在不爱吃，也就不要免强了，某人说：一个人的美食，是另一个人的毒药，与其让你觉得和毒药相待，不如说你对食物本质的最大污辱。但是如果你是一个极度讲究养生的人，那么试试不同的吃法吧，煮也好炒也好，失败几次，恶心几次，你的胃和舌总会找到相互的依存感而接受。传统的藜麦怎么吃法便是单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用，这样的吃法真的很单调，所以不一定要依足传统，混合其他谷物一起食用，如:藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭。搭配其它食材制作特色菜肴，如藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼。特别煮汤时藜麦有清香味道，它去除鱼类及肉类的腥味，如:藜麦黑鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。藜麦只是一个普通的食物，能不能变为佳肴，又或是让不接受的你欣然接受，全靠你自己的要求。今天做的这款藜麦沙拉，我不选择用沙拉酱做调味品的,原因之一便是沙拉酱本身比较腻口，而藜麦吃到嘴里感觉得像粥又有点粘，如果让两者在锅里翻兜几下的话,其样子可想而知,成块一坨,连拿筷子欲念都没了，所以用油醋汁或是这款来自来日本九州有150年历史的酱汁品牌又伊鲜的西柚色拉汁是今天这道菜调味料的首选，再搭配不同的时令水里，口感很清馨。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

三文鱼一块

、

藜麦 1小碗

、

又伊鲜西柚色拉汁 4小勺

、

柠檬半个

、

橄榄油少许

、

海盐少许

、

黑胡椒颗粒少许

、

蜂蜜 2小勺

、

牛油果半个

、

橙子半个

、

芒果半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备所有的材料。
步骤2/6 点击查看大图
藜麦清水浸泡半小時后，反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味,然后放锅里，加入没过半指的水。不用盖盖子，中火煮10-15分钟即可。
步骤3/6 点击查看大图
牛油果去核切小粒，我习惯会用少许柠檬汁淋于上面，防止牛油果氧化变黑。同时将橙子去皮切粒和芒果取肉。
步骤4/6 点击查看大图
煮好的藜麦先用又伊鲜色拉汁和蜂蜜翻拌放一边备用。
步骤5/6 点击查看大图
三文鱼用厨房纸擦干水分，撒上海盐、黑胡椒颗粒，挤上数滴柠檬汁腌制10分钟，煎锅里倒少许橄榄油（当然你为口感好可以选用黄油煎，但个人不喜欢怕热量太高）中小火将三文鱼皮朝下放入煎1分钟，再将两侧煎至金黄，装盘后挤上柠檬汁，佐蘸酱食用即可。
最后一步点击查看大图
将三文鱼盛出，放到藜麦上，再铺上各种水果和坚果薄荷叶装盘。淋上少许又伊鲜色拉汁和柠檬汁、蜂蜜即可。

小贴士

1煎三文鱼要做到三、五成熟便好，什么叫三五成熟，就是煎好的三文鱼立起来看中间有一条玛瑙色的透明带，这样既保存了鱼的鲜嫩，也能祛除腥味。 2煎三文鱼前最好先用柠檬汁和海盐腌制片刻这样口感更好。 3防止牛油果及芒果氧化变黑，可以挤一些柠檬汁。

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发布于 2017-11-04

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