茶之道-洛神花馥欧
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昨晚有两好友来家中闲谈 泡了一壶玫瑰茶 又谈到了洛神花茶 晚上躺床上临睡前突想起家中还有洛神花茶 猛然脑中各种比例 高粉 蜂蜜 果干旋转不停 于是干脆起床 先做了一个蜂蜜种老面养着 边盘算着怎么配出一个洛神花主题的面包 当蜂蜜种历时18小时的发酵后 这款面包的雏形也已经出炉 果然没有让我失望 蜂蜜种引出的面团有淡淡蜂蜜清香甘甜 搭配红酒的酒香和洛神花的花香 天然混种酵母菌液带来各种水果的香甜气息 外脆里绵 丰富的果干坚果有着好营养的同时更带来了各种气息的碰撞 本想这个配方做三个大圆欧 转念又一想 觉得220G左右大小是不是更能锁住水份 充分挥发出这面包的香气呢?于是…有了他…
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
蜂蜜种:
、
高筋面粉
50G
、
蜂蜜
25G
、
混合葡萄菌水
25G
、
主面团:
、
蜂蜜种
100G
、
高筋面粉
500G
、
细砂糖
30G
、
盐
10G
、
蓝燕子酵母
6G
、
牛奶
75G
、
花茶菌液
190G
、
红酒
75G
、
蓝莓
20G
、
黄油
30G
、
内馅:
、
葡萄干
60G
、
蔓越莓干
65G
、
糖渍橘皮
25G
、
核桃
50G
、
花茶菌液:
、
洛神花茶粉
10G
、
混合酵母液
60G
、
水
120G
烹饪步骤
-
步骤1/34
点击查看大图
将水 酵母菌液混合 泡入洛神花茶
-
步骤2/34
点击查看大图
盖上保鲜膜 冷藏18小时
-
步骤3/34
点击查看大图
蜂蜜和酵母菌液混合 倒入高筋粉 打成无干粉状态 25度室温 慢发酵18小时
步骤4/34
展开全部34个步骤
发布于 2017-11-04
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