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猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】

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安卡不好好做菜

主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。 说到均衡搭配，这期选用了一个生机界的超级明星——甜菜根，来做一个猪肉饼配甜菜根。有些同学可能不知道生机界是指什么，这是在有机这个概念上衍生出来的另一个食物群体，指的是不仅有机还可以生食。 甜菜根营养极其丰富，对护肝，降血糖，补血补综合维他命等的功效十分显著，在欧洲曾做药用，在欧洲人民的心中就好像灵芝之于中国人一样神奇。在国内北方也有大量种植，搭配肉类食用来解腻是再适合不过的。 以下菜谱给的是一人份~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
核桃 Walnut 20g
、
瘦猪肉末 Pork mince meat 200g
、
小鸡蛋 Egg 1个
、
咖喱粉 Curry powder 1茶匙
、
辣椒粉 Chili powder 1茶匙
、
甜菜根 Beetroot 250g
、
葛缕子 Caraway 1/2茶匙
、
红葡萄酒醋 Red wine vinegar 1勺
、
盐 Salt 少许
、
黑胡椒 Black pepper 少许
、
新鲜迷迭香 Rosemary 2束
、
橄榄油 Olive oil 1勺
、
油 Oil 1勺
、
新鲜百里香 Thyme 2束
、
蒜 Garlic 1瓣
、
火葱Shallot 1个
、
黄油 Butter 15g
烹饪步骤
步骤4/18

  展开全部18个步骤

小贴士

1. 挑选猪肉末的时候一定要选用以瘦肉为主的肉末，肥肉的比例不能超过5%。肥肉多了的肉末太软，在揉肉饼的时候不容易成型。 2. 揉肉饼的时候不要太过用力，让肉饼里留有足够的空隙，煎出来的肉饼才会疏松。煎肉饼的时候不要挪动，要等一面煎完后可以挪动了再翻面煎另外一面。 3. 甜菜根可以生吃，吃起来脆脆的，也可以打成汁喝。喜欢吃脆点的炒5分钟就行，喜欢吃软一点的可以增加炒制的时间。跟土豆一样，发芽了的甜菜头就不能吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-04

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