重乳酪芝士蛋糕

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突然好想吃星巴克的芝士蛋糕，昨晚想想今天生日了，不如自己做个，那不是很有意义吗。网上找了君之的重乳酪芝士蛋糕菜谱，我不喜欢太甜的就把糖的分量减少了一点，做出来也很好吃哦。

食材清单加入采购清单

黄油（饼干底） 50g

、

消化饼干（饼干底） 100g

、

奶油奶酪一盒

、

糖 70g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 80g

、

柠檬汁 10g

、

香草精 2g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所以食材
步骤2/16 点击查看大图
黄油隔水融化，饼干装在保鲜袋里面用擀面棒来回擀成粉末状。
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将融化的黄油和饼干粉末拌均匀，装在六寸的活底蛋糕模具里面，并用勺子压平，压严实。放到冰箱冷冻20分钟左右。
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奶油奶酪放在室温下融化。融化的差不多可以预热烤箱，上下火160度。
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用打蛋器搅打奶油奶酪，打到无颗粒状态，加入白糖。我是加了68g，君之的方子是加80g。小仙女们可以根据自己的喜好加。
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打匀以后加鸡蛋，一次加一个，搅打均匀以后再加下一个。
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依次加入玉米淀粉，牛奶，柠檬汁，香草精。加入一样搅打均匀以后才能加下一样哦。
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所以食材加进去搅打均匀以后就是这个样子，如果有小气泡，可以用牙签搓破。虽然我第一次做重乳酪芝士蛋糕，但是一个气泡也没有哦，哈哈。
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把搅打均匀的食材倒入六寸蛋糕模具中，因为水浴烤法，我是活底的模具，所以底部需要包一层锡纸，防止进水。
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将模具放入烤盘，再在烤盘里面加热水。
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放到预热好的烤箱里面，上下火160度，烤一小时。
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我隔十分钟就要跑去看看烤箱里面的情况，因为第一次做，怕做不好呀。一直担心，怎么我的蛋糕表面还没有鼓起来，还没有上色，好害怕表皮裂开，哈哈哈。这是大概四十分钟的时候，表皮已经鼓起来并且上色了。
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当晚烤完一小时拿出来时候的样子，很满意，居然成功了。冷却以后放入冰箱，冷藏四至五小时，口感更好哦。我是冷藏了一夜，做了第二天的生日蛋糕。
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第二天脱模，用吹风机对着模具周身和底部吹，这样很方便脱模的。装盘，相机先吃，哈哈。
步骤15/16 点击查看大图
切了一小块下来，配了自己腌的柠檬蜜。
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自己做的生日蛋糕很有意义吧。