芦笋炒虾仁
芦笋又名"荻笋"、"南荻笋",其营养丰富,风味独特,在国际市场上芦笋有着“蔬菜之王”的美誉。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,且含量均高于普通的水果和蔬菜,芦笋具有调节机体代谢,增强身体免疫力的功效。对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等病症有很好的辅助治疗和预防作用。 虾仁含有20%左右的蛋白质,是蛋白质含量较高的食品之一。虾仁和其他肉类相比脂肪含量不高,同时含有丰富的降低人体血清胆固醇的牛磺酸,此外它还含有镁、碘、磷等微量元素和维生素A。中老年人、孕妇、心血管病患者尤其适合多吃虾仁。
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步骤1/16
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芦笋洗净切段备用、虾仁洗净去虾线备用。
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虾仁去虾线洗净放入盘中,然后放入少许盐,白胡椒粉,料酒抓匀腌10分钟。
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锅中放入清水加一点盐,水开下入芦笋焯水捞出。
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步骤4/16
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捞出过凉控干水分备用。
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步骤5/16
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腌好的虾仁焯水变色捞出。
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见虾仁微微变色捞出,控干水分备用。
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步骤7/16
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热锅凉油煸香葱姜蒜末。
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步骤8/16
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下入虾仁煸炒均匀在点几滴料酒。
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步骤9/16
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再下入芦笋。
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步骤10/16
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简单翻动,使芦笋和虾仁翻炒均匀。
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步骤11/16
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放入少许盐、白糖,翻炒均匀,盐是调味,白糖是提鲜。
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步骤12/16
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淀粉放入少许水调和成水淀粉,倒入锅中勾芡。
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步骤13/16
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翻炒均匀,加入水淀粉后的芦笋虾仁色泽更加漂亮、口感也会更加嫩滑。
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步骤14/16
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出锅!
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步骤15/16
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淡粉色的虾仁和清爽绿色的芦笋搭配是不是让人很有食欲呢?
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最后一步
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这道菜清爽不油腻且营养丰盛易消化,是搭配米饭不错的选择。
芦笋和虾仁都要焯一遍水,但时间不宜太久,否则会流失掉很多营养成分。
一定要虾仁先入锅翻炒后再放入芦笋,前后顺序不要颠倒。
水淀粉勾芡一定要在临出锅前,这里依据个人口味,如果你不喜欢放淀粉,也可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-01
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