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芦笋炒虾仁的做法

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芦笋炒虾仁

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芦笋又名"荻笋"、"南荻笋"，其营养丰富，风味独特，在国际市场上芦笋有着“蔬菜之王”的美誉。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，且含量均高于普通的水果和蔬菜，芦笋具有调节机体代谢，增强身体免疫力的功效。对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等病症有很好的辅助治疗和预防作用。虾仁含有20%左右的蛋白质，是蛋白质含量较高的食品之一。虾仁和其他肉类相比脂肪含量不高，同时含有丰富的降低人体血清胆固醇的牛磺酸，此外它还含有镁、碘、磷等微量元素和维生素A。中老年人、孕妇、心血管病患者尤其适合多吃虾仁。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

芦笋 250g

、

虾仁 100g

、

盐 1勺

、

大葱适量

、

大蒜适量

、

白糖少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
芦笋洗净切段备用、虾仁洗净去虾线备用。
步骤2/16 点击查看大图
虾仁去虾线洗净放入盘中，然后放入少许盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌10分钟。
步骤3/16 点击查看大图
锅中放入清水加一点盐，水开下入芦笋焯水捞出。
步骤4/16 点击查看大图
捞出过凉控干水分备用。
步骤5/16 点击查看大图
腌好的虾仁焯水变色捞出。
步骤6/16 点击查看大图
见虾仁微微变色捞出，控干水分备用。
步骤7/16 点击查看大图
热锅凉油煸香葱姜蒜末。
步骤8/16 点击查看大图
下入虾仁煸炒均匀在点几滴料酒。
步骤9/16 点击查看大图
再下入芦笋。
步骤10/16 点击查看大图
简单翻动，使芦笋和虾仁翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
放入少许盐、白糖，翻炒均匀，盐是调味，白糖是提鲜。
步骤12/16 点击查看大图
淀粉放入少许水调和成水淀粉，倒入锅中勾芡。
步骤13/16 点击查看大图
翻炒均匀，加入水淀粉后的芦笋虾仁色泽更加漂亮、口感也会更加嫩滑。
步骤14/16 点击查看大图
出锅！
步骤15/16 点击查看大图
淡粉色的虾仁和清爽绿色的芦笋搭配是不是让人很有食欲呢？
最后一步点击查看大图
这道菜清爽不油腻且营养丰盛易消化，是搭配米饭不错的选择。

小贴士

芦笋和虾仁都要焯一遍水，但时间不宜太久，否则会流失掉很多营养成分。一定要虾仁先入锅翻炒后再放入芦笋，前后顺序不要颠倒。水淀粉勾芡一定要在临出锅前，这里依据个人口味，如果你不喜欢放淀粉，也可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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