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香酥樟茶鸭

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低调阿涛

樟茶鸭是川菜很典型的一道菜，既可以做凉菜也可以当热菜。制作方法非常独到，选用樟茶叶，茶叶，白糖等通过前期的腌制，让鸭子从分入味，然后通过熏制使其充分上色，接着通过蒸的方法，使其充分成熟，最后用锅炸制。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
水盆鸭 约700g
、
葱白 30g
、
甜面酱 20g
、
熏料
、
茶叶 10g
、
樟树叶和锯末 20g
、
柏树枝 10g
、
谷草 10g
、
调料
、
鸡蛋 2个
、
盐 5g
、
料酒 3g
、
花椒面 1g
、
白糖 5g
、
姜片 5g
、
色拉油 1500g(约耗50g)
、
干淀粉 10g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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