土豆胡萝卜炖牛腩
土豆炖牛肉是经典菜,但经典菜系做出不同还是别有一番乐趣~,我做的这款超级下饭,用来拌面也是极好的,建议用砂锅来炖,我用了珐琅铸铁锅来炖,它的水滴自循环也使得这道菜格外香~
148克
96克
88克
1984
千卡
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步骤1/18
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买回的牛腩切块,提前浸泡出血水,沥干水备用
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步骤2/18
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土豆和胡萝卜洗净去皮后切滚刀块,土豆中等大小的一个就差不多了,家里因为只有一个很小的所以又切了一个小的黑土豆≥﹏≤
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步骤3/18
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热锅,放比平时炒菜多2倍的油,中小火将土豆和胡萝卜煎炸下,闻到土豆香味就翻面,确保每面都炸到,尽量炸透些
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步骤4/18
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煎炸好的土豆和胡萝卜盛出备用,要想做出酥烂而又不散的土豆,煎炸这步必不可少哟~
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步骤5/18
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姜片和葱用底油炸香
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步骤6/18
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转大火,将牛腩倒入翻炒
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步骤7/18
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牛肉炒至变色后,倒入适量料酒,两勺生抽,一勺老抽,1勺糖和适量五香粉,将牛肉翻炒上色,记得不要放盐,盐过早加肉炖不烂
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步骤8/18
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加入清水没过牛肉,煮开
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步骤9/18
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等待煮开时我们将洋葱切丝放入铸铁锅(或砂锅)
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步骤10/18
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倒入少量油
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步骤11/18
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开火翻炒
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步骤12/18
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炒至洋葱丝变软
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步骤13/18
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这时旁边锅中的牛肉也煮开了,将煮开后的牛肉连汤一起冲入洋葱锅中,开水的加入将洋葱的香气很好的激发了…
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步骤14/18
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开小火炖煮一小时~
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步骤15/18
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一小时后洋葱丝都煮化了,融入到了牛肉中,香啊,此时,将土豆和胡萝卜块放入,加适量盐,继续煮15分钟
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步骤16/18
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咕噜咕噜…
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步骤17/18
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关火出锅,撒上葱花
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最后一步
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牛肉软烂又不失嚼劲,融合了洋葱的香气,土豆沙沙的酥烂而不散,真的特别好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-01
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