红酒炖牛腩

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看过《朱莉和茱莉亚》这个电影的，一定会明白，为啥那么多人热衷做菜，写博客，其实，很多时候，写出来，只是一种心路历程的记录，而不是为了晒，只是让自己在过了一段时间之后，回头看看，哦~~~~原来自己也这么能干。。。人啊，偶尔还是需要一下自我膨胀自我崇拜地，自信也是需要自己给自己的，是吧？ So。。。动手做吧，一切就是那么简单。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄牛牛腩 360g

、

番茄 1个

、

胡萝卜 1个

、

红酒 200ml

、

开水适量

、

蜂蜜

、

蒜 4瓣

、

胡椒粉 1小勺

、

盐 1小勺

、

黄油 40g

、

月桂叶 1片

、

番茄沙司 1勺

、

普罗旺斯香料 2g

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛腩洗净切3cm左右大小的块，用干净的布吸干水分（用厨房纸巾容易粘），蒜切片，番茄切块
步骤2/13 点击查看大图
锅内放黄油，等锅热油热，黄油完全融化，有点起烟的感觉（如果用铸铁锅直接煎，必须中火以上火力，且油和锅必须充分预热，不然煎的时候牛肉容易出水，会让肉变硬）
步骤3/13 点击查看大图
放入牛腩块煎至整个变色带少许焦，要类似烤牛肉的感觉
步骤4/13 点击查看大图
图中是煎好的牛腩的样子
步骤5/13 点击查看大图
锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒
步骤6/13 点击查看大图
锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒
步骤7/13 点击查看大图
翻炒至出蒜的香味后，将煎好的牛腩放入锅内，这时可以预热烤箱，230度左，放入盐、胡椒粉，最后撒上适量面粉，拌匀，关火
步骤8/13 点击查看大图
将整个锅放入预热好的烤箱内，4-5分钟，目的是令牛肉表面烤出一层焦皮
步骤9/13 点击查看大图
烤好后，将过取出，将烤箱温度降低至160-170度左右，将锅放在炉灶上，开火，加入红酒
步骤10/13 点击查看大图
加入月桂叶和其他调味料，加入没过材料的开水，烧开
步骤11/13 点击查看大图
烧开后，关火，盖上铸铁锅盖
步骤12/13 点击查看大图
整个锅再次放入烤箱内，因为我的量少，1.5小时左右，应该就可以出锅了，这次我烤了2个半小时，晕倒，直接烤到差不多干锅，肉汁都木有了，不过省略了后面的收汁步骤，直接可以装盘开始吃
最后一步点击查看大图
装盘后，记得，淋一些蜂蜜在肉上，绝对意想不到的美味哦~~~~~因为这个菜，没加过糖，红酒炖过，味道可能会有点怪，蜂蜜，真的是点睛之笔，至少我这样认为，嘿嘿

小贴士

1、牛肉要吸干水分，要用干净的布，用厨房纸巾会粘，不好用； 2、煎牛肉时，锅和油一定都要够热，不然牛肉煎的时候容易出水，口感就不好了； 3、没有烤箱和铸铁锅也不要紧，其实，小火慢炖也是可以的； 4、因为西式的做法，添加了红酒和番茄酱，原方是没有加糖的，最后装盘的时候，淋一些蜂蜜，会更加美味。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-13

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