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【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品的做法

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【香脆罗马盾牌饼干】——COUSS CO-750A出品

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一直挺喜欢吃这小饼干的，蛋白做的面糊、杏仁片糖心，饼干口感硬实香脆，是我喜欢的味道！以前的烤箱只能烘烤一层，这小饼干100克的粉做好的面糊可以挤三盘，需要烘烤三次比较麻烦，现在有了这卡士750A就方便了，用后置热风多层烘烤，三盘一次搞定，热风吹送，饼干上色也均匀，以后做这小饼就方便了。 (~~by@莉莎_0571)

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

饼干材料：低粉 100克

、

黄油 50克

、

糖粉 40克

、

蛋白 40克

、

盐 1克

、

糖心材料：黄油 25克

、

麦芽糖 30克

、

糖粉 20克

、

杏仁片 35克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
做糖心：黄油隔热融化后加入麦芽糖拌匀，再加入糖粉和烤香的杏仁片，拌匀备用。
步骤2/12 点击查看大图
做面糊：软化的黄油加糖粉打散后分4-5次加入蛋白拌匀，每次搅打融合后再加下一次。
步骤3/12 点击查看大图
最后筛入粉和盐，搅打均匀。
步骤4/12 点击查看大图
搅打好的面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
面糊装入带有小圆口花嘴的裱花袋。
步骤6/12 点击查看大图
烤盘垫高温油布，将面糊挤约4cm长并圈成椭圆状，封好接口。共挤了三盘，约近150个圈圈。
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用两个小叉子辅助在每个圈圈里面填进一点做好的糖心。
步骤8/12 点击查看大图
COUSS CO-750A烤箱，提前以上下火165度加热风预热好，3盘饼干周时放入，烘烤15分钟左右，在烘烤中途上下烤盘调换一次，烘烤至饼干上色。
步骤9/12 点击查看大图
饼干出炉放置稍凉后移至网架晾凉即可
步骤10/12 点击查看大图
香脆的饼干！
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1. 加入的蛋白要室温，如冰箱里拿出来最好温一下，因为低温蛋白加入黄油容易出现油水分离状况。 2. 挤的圈圈接缝要严实，否则烘烤时黄油会从空隙流出圈外。 3. 内馅糖心不用填的太多，要留有空隙，烘烤时黄油融化会自动流满。 4. 烤好的饼干稍凉后再移动，否则中心的内馅容易掉出。 5. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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发布于 2017-10-31

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