血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）的做法

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血色黎明——洛神花橘子果酱（万圣节特供）

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洛神，好美的名字，可它的味道不像名字那么美。酸性十足的它并不那么讨人喜欢，但如果把它制成果酱的话就别有一番风味了。那酸中带甜的味道令人迷醉，就像初恋一样。朋友送我一大包洛神，正好把它做成果酱，恰逢西方的万圣节，就起了个应节的名字——血色黎明。

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洛神 500g

、

橘子 300克

、

冰糖 300g

、

砂糖 200g

、

柠檬一个

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将洛神清洗干净，去掉花心。洛神的果实是花状的，比较容易滞留脏东西和虫子。所以一定要多冲洗几遍，确保洗净。
步骤2/10 点击查看大图
橘子去皮，橘瓣分开，去除中间的橘络，这一步很繁琐，不过很重要，橘络味苦，影响口感。
步骤3/10 点击查看大图
橘子切成小块
步骤4/10 点击查看大图
榨取柠檬汁
步骤5/10 点击查看大图
把洛神，橘子，冰糖，柠檬汁，盐、砂糖倒入调理盘，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏10小时以上。
步骤6/10 点击查看大图
把材料从冰箱中去除，室温去冰后倒入不锈钢锅中熬煮，大火煮开，转中火慢熬。期间不断用长柄木勺搅动，防止粘底熬煮过程会产生泡沫状漂浮物，那是涩汁，要用滤网去掉。
步骤7/10 点击查看大图
熬煮15分钟后把锅里固体果肉捞起，用料理机打碎。
步骤8/10 点击查看大图
把打碎的果肉倒回锅中继续熬煮，直至果酱变得粘稠，用长柄木勺捞起果酱，果酱滴落变得缓慢就熬煮完成。
步骤9/10 点击查看大图
将煮好的果酱装入预先高温消毒锅的密封瓶中，确保装瓶温度在80度以上。倒扣挤掉瓶内空气，冷却后洗净瓶子，室温保存3-7天后放入冰箱
最后一步点击查看大图
万圣节快乐

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2017-10-31

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