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油渣芝麻饼的做法

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油渣芝麻饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉70克

、

油渣150克

、

盐1小匙

、

面粉 300克

、

开水 125克

、

冷水 100克

、

猪油 25克

、

盐 1/2小匙

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
猪油渣切成末备用；
步骤2/19 点击查看大图
用小火将面粉炒至微黄过筛；
步骤3/19 点击查看大图
倒入油渣末一起小火炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，
步骤4/19 点击查看大图
加入盐炒匀后放凉备用。
步骤5/19 点击查看大图
先将开水以绕圈的方式冲入面粉中；
步骤6/19 点击查看大图
一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状；
步骤7/19 点击查看大图
再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团；
步骤8/19 点击查看大图
用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
步骤9/19 点击查看大图
取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状；
步骤10/19 点击查看大图
均匀铺上油渣酥。
步骤11/19 点击查看大图
用勺子压一压使之贴合面皮；
步骤12/19 点击查看大图
紧紧卷起面皮成长条状。
步骤13/19 点击查看大图
放在一边松弛15分钟；
步骤14/19 点击查看大图
用手将长条慢慢再搓长，
步骤15/19 点击查看大图
并绕成螺旋状后松弛15分钟；
步骤16/19 点击查看大图
将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧；
步骤17/19 点击查看大图
在平底锅里刷一层油。
步骤18/19 点击查看大图
放入饼胚，用小火慢慢烙熟；
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当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-13

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