暖胃猪肚鸡汤
好长一段时间没有吃猪肚了,广东的秋天终于来了,来上一碗浓浓的汤暖暖胃舒服极了,在市场转悠了两圈,终于决定:今天吃顿好的!! 猪肚鸡还有一个名字叫猪肚包鸡,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。除了营养美味外,猪肚鸡的营养价值也是特别高的。 猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒。猪肚鸡具有很好的滋补作用,猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,并且一年四季都非常适宜。 今天要做的食材简化版,汤也可以白白地、浓浓地。滋补又好喝!
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步骤1/8
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把猪肚和鸡一并放锅里烧开去浮,洗净备用(文末有洗猪肚)。
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步骤2/8
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把切好的鸡块、白胡椒粒、八角、姜片一起放猪肚里面。
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步骤3/8
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用针线把猪肚口缝起来。
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步骤4/8
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高压锅里放水、再放入缝好的猪肚,还有淮山。
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步骤5/8
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高压锅1小时,我用的电压力锅,时间会长一些,明火高压锅时间40分钟就可以。
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步骤6/8
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压好后,拆线,夹出猪肚里面的鸡块和调料。
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步骤7/8
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把猪肚切条后,再倒入锅中汇合。
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最后一步
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再加盐、葱花即可出锅。
1、市场猪肚买回来用清水冲洗一遍后,扔锅里煮开后,再用刀刮掉脏东西。这样的方法比较好操作。
2、喝汤前建议用吸油纸把油吸掉或撇掉再喝!
3、胡椒粒的多少可以根据个人口味来增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-31
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