潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰,不能忘却的味道
几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。 其实这是一道很普通的小炒,但是在潮汕菜系中,这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料,没有沙茶酱,在潮汕人眼中,这道菜也许就没了灵魂! 鲜嫩牛肉,还有潮汕芥兰,沙茶酱,缺一不可。怎么做的鲜嫩?看菜谱介绍,如果喜欢,欢迎关注我,互相加粉。
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步骤1/9
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芥兰洗干净,最好泡洗三次
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步骤2/9
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牛肉切片,用一勺沙茶酱,酱油一勺,盐一点,生粉一勺,两片姜片,一起搅拌均匀,放置一边。备用。蒜头切碎,红辣椒洗干净,切块。
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步骤3/9
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炒锅煮半锅水,水开加色拉油,一点盐,倒入芥蓝菜,煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水,煮九成熟。
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步骤4/9
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煮好的芥兰青翠欲滴
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步骤5/9
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平底锅加油,放一点蒜头爆炒,加入煮好的芥兰,放点盐,炒入味,上盘摆好。
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步骤6/9
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油锅放蒜头,香菇爆炒
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步骤7/9
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倒入腌制好的牛肉,爆炒,用一个小碗,装一勺生粉,一勺酱油,一勺沙茶酱,半碗水,搅拌均匀,倒入爆炒的牛肉锅,煮成水糊状,这个时候牛肉差不多熟了,加入红辣椒。上盘。
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步骤8/9
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炒好的牛肉很嫩,不要炒太久,贵在鲜嫩
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最后一步
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潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶,非常舒服。
芥兰和牛肉都不能煮老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-30
沙茶牛肉炒芥兰的其他做法
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