南瓜软欧

浏览 35256 · 收藏 352 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前天晚上和姐姐一起逛街逛到面包店，看着柜台上摆满了琳琅满目的欧包，姐姐说她想吃，于是买了南瓜给她做起了欧包，柔软的南瓜欧包，需放入黄油或橄榄油，才会有柔软质地和口感，再添加南瓜、葡萄干和蔓越莓干以及核桃一起制作，切片后会看到金灿灿颜色，太漂亮了，我们都喜欢欧包质朴内在的口感。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

全麦粉 50g

、

南瓜泥 120g

、

牛奶 125g

、

细砂糖 25g

、

盐 5g

、

酵母粉 3g

、

黄油 25g

、

熟核桃仁 60g

、

葡萄干 30g

、

蔓越莓 30g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
南瓜去皮切片，放入微波炉加热2～3分钟至熟透。
步骤2/24 点击查看大图
把熟透的南瓜捣成泥状，可用勺子在过筛器上按压过筛下。
步骤3/24 点击查看大图
在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面功能30分钟。
步骤4/24 点击查看大图
揉至10分钟面团成型，加入黄油。
步骤5/24 点击查看大图
揉面约30分钟左右，可以拉出薄膜，呈扩展阶段。
步骤6/24 点击查看大图
加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干，继续搅拌5分钟。
步骤7/24 点击查看大图
用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。
步骤8/24 点击查看大图
启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
步骤9/24 点击查看大图
将面团取出排气，均分成三等份。
步骤10/24 点击查看大图
把分好的面团擀成长条状的面片。
步骤11/24 点击查看大图
将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。
步骤12/24 点击查看大图
折叠后盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。
步骤13/24 点击查看大图
再次擀成长条状。
步骤14/24 点击查看大图
上下各沿四分之一处向中间折叠。
步骤15/24 点击查看大图
将四个角向中间折下收拢。
步骤16/24 点击查看大图
再对折，捏紧收口。
步骤17/24 点击查看大图
整理成橄榄形状，放入不沾烤盘上。（其实一次放3个面包是可以放得下，但为了面包不连在一起，我分开了放了，所以这里就只出现了两个面包）
步骤18/24 点击查看大图
把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，放碗温水增加湿度。
步骤19/24 点击查看大图
面包约发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉，用刀片在面包表面割出纹路。
步骤20/24 点击查看大图
放入预热的烤箱中下层，上火175度，下火160度，约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
步骤21/24 点击查看大图
烤完出炉后，放在网架上冷却。
步骤22/24 点击查看大图
成品图。
步骤23/24 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。