大麻花
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步骤1/6
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制作油面:把油烧热,浇入面粉2里面,边浇边搅拌,让所有的面粉都有油,但是不能成糊状,要稍稍干点儿
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步骤2/6
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制作鸡蛋面:把面粉1、安琪、糖,一起混合均匀,将鸡蛋磕入面里,把面粉与鸡蛋充分融合,搓成小颗粒状
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步骤3/6
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搓好的鸡蛋面,将油面放入鸡蛋面,与之充分融合,揉成面团,这时,如果面有点干的话,可以适当的加点温水,千万要一点一点的加,面不要太软
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步骤4/6
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要把面里的小颗粒全部揉开,揉好后,光面朝上,盆里抹点油,表面也要多倒点油,这样比较好饧面,加盖,饧4~6小时。
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步骤5/6
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搓成坯子,稍饧(搓的过程下次再补上吧,一个人弄,手上都是油,没法拍照)
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最后一步
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油温烧至7成热时,下麻花坯子,下锅后要用筷子不停地翻转扭动,让其膨胀,麻花浮起,外表棕黄色,没有什么气泡时,就熟了,捞出控油。外酥里软、微甜适口的大麻花就做好了
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发布于 2017-10-30
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