日食记 | 胡辣汤泡油条
把油条撕开泡进去,看金黄酥脆的油条被微凝的深色汤汁慢慢浸润,一口下去措手不及,简直是暴击!连眼睛都开始发亮,一碗下肚,剩下的一整天,都被幸福的余味环绕。
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步骤1/8
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准备工作:一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚,另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时,牛肉取出切丝,牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟,200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝,备用。
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步骤2/8
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300g面粉和150g温水混合拌匀,和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
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步骤3/8
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醒好的面团放入清水中反复抓洗,直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止,面筋和面筋水备用。
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步骤4/8
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起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸, 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。
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步骤5/8
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将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中,煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉,小火煮5分钟。
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步骤6/8
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加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味,舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟,见汤微微凝稠,关火。
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步骤7/8
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出锅前,可按口味加入醋和香油(我喜欢加3勺醋+2勺香油)拌匀即可!
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最后一步
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泡油条吃,极品>_<
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-30
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