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秋冬专配营养酱菜的做法

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秋冬专配营养酱菜

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进入秋冬寒天后，需要一些粥或者汤一类的食物来提升体温，御寒，固体，此时酱菜就成了粥，汤的固定搭配

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10-30分钟 | 切墩(初级)

笋一颗

、

小米椒若干

、

蒜半头

、

姜若干

、

花椒若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的笋子，削皮
步骤2/8 点击查看大图
将削干净的笋子切成长条状，尽可能薄一些，比较容易入味
步骤3/8 点击查看大图
准备蒜，生姜，小米椒备用，可以根据自己的喜好酌情用量，我比较喜欢辣一点，然后喜欢吃蒜，所以准备了半头蒜
步骤4/8 点击查看大图
将小米辣，蒜，生姜切好备用，喜欢吃蒜的可以多准备一些，我切成片状是为了好入味
步骤5/8 点击查看大图
提前准备好，开水消毒过的玻璃容器，分层码入玻璃容器。一层笋，一层小米辣生姜蒜片，这样会比较容易带入味道
步骤6/8 点击查看大图
分层码好
步骤7/8 点击查看大图
准备酱油，花椒，蒸鱼豉油还有醋，我个人比较喜欢偏酸口味，所以我放的醋比较多，具体用量依据个人口味来衡量。花椒是为了搭配小米辣的爽辣，酱油是为了酱菜的色泽提升，蒸鱼豉油是个人的偏爱，会让整个酱菜有鲜香口味，这一步非常建议提前在一个空碗里提前调好酱汁。切记不要放盐，酱油足够咸
最后一步点击查看大图
做了两份，一个泡好后可以现吃，一个可以入冰箱储存。大概常温下两天左右就可以食用，笋子是比较嫩的

小贴士

1.佐料的配比调整有助于酱菜最终口感的提升 2.依据个人喜好来用量，这样才可以是你心中的完美泡菜 3.切记不要放盐，酱油就非常足够了，再放盐容易过齁 4.酱制时间越久，味道越浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-30

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