酸奶溶豆宝宝辅食食谱

浏览 20.6万 · 收藏 1698 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做溶豆还有一点最开心的就是，就算形状不完美，达不到一百分，口感依然好到爆，没有纹路也不怕，宝宝喜欢就是成功！它入口即化的惊喜口感，充斥着幸福的味道，大人孩子都会喜欢！

食材清单加入采购清单

酸奶 30g

、

蛋白 1个

、

奶粉 14g

、

玉米淀粉 8g

、

白砂糖 8g

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：酸奶30g、奶粉14g、蛋白1个、玉米淀粉8g、白砂糖8g、柠檬半个烹饪时间：60分钟难度分析：中级辅食分类：零食类、点心类
步骤2/16 点击查看大图
酸奶倒入碗中。酸奶一定要选择浓稠的，我用的是自制酸奶，酸奶的水分一定不能太多，也可以将酸奶用纱布过滤出乳清。
步骤3/16 点击查看大图
酸奶中加入玉米淀粉和奶粉。一定要用婴儿奶粉，而且婴儿奶粉的选择也很有讲究，经过我这么长时间做溶豆的经验，发现牛栏、美赞臣、美素、A2最容易成型，但还是有纹路不清晰的可能。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌成均匀无颗粒。
步骤5/16 点击查看大图
另取一个无油无水的容器，倒入蛋清，挤入几滴柠檬汁或者白醋。
步骤6/16 点击查看大图
先加入三分之一的白砂糖。请不要再减少糖量，糖和蛋白的打发有直接关系。8g糖是最低的了。
步骤7/16 点击查看大图
用打蛋器低速打发蛋清，出现鱼泡的时候再加入三分之一的砂糖。打发蛋清最好使用不锈钢盆，我是为了拍摄方便用的玻璃的，砂糖一定要分三次放入，这样可以产生更多的气泡，使溶豆更加的蓬松。
步骤8/16 点击查看大图
打至蛋白霜可以出现纹路的时候，加入剩余白砂糖。
步骤9/16 点击查看大图
一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位，也就是要求的硬度发泡。蛋白霜并不是打发的越久越好，如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状，这样就是打发过度，就不会成功啦！
步骤10/16 点击查看大图
酸奶糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下，建议翻拌不要超过10-15次，切勿画圈圈搅拌，避免消泡。
步骤11/16 点击查看大图
裱花袋中装入裱花嘴。裱花袋的口不要剪得太大，刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。
步骤12/16 点击查看大图
蛋白糊装入裱花袋中。
步骤13/16 点击查看大图
烤盘铺上油纸，将溶豆均匀大小的挤在上边。从蛋清打发到最后的挤溶豆，整个过程的动作要轻快，不要拖泥带水，因为常温下的蛋白霜放置久了很容易消泡。裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡）一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。烤箱一定提前预热，保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。
步骤14/16 点击查看大图
将烤箱调到上火100度，下火80度70分钟。我家小粉是智能预热，不用设置预热的时长，直接调到需要烤制的温度就可以。
步骤15/16 点击查看大图
放入烤箱。烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定，40-60分钟，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的，那说明还没有烤熟，可以稍微顺延一下时间。
最后一步点击查看大图
最后要补充一下，低温烘烤加热管并不会持续长时间工作，耗电量还是比较少哒，放心造起来吧！已经跟着君君败了烤箱回家的姐妹们，每周一次烤箱食谱的频率，我会持续更新。趁着周末有空，你们在家尽情发挥吧！