葡萄干燕麦酥

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对于喜欢烘焙的朋友来说，燕麦不仅能让成品的口感更有嚼劲，并且高膳食纤维的特性也会让烘焙成品显得更健康一些。传统燕麦因为加工程度较浅，相对于即时燕麦而言营养保留得更好，因此做饼干时可以试着加入传统燕麦，自然会健康得多。今天分享的这道烘焙美食，做法简单，成功率也特别高。加了燕麦烘烤后，散发坚果的淡淡香味，入口酥脆不腻，特别适合小朋友们。做燕麦酥一般需要加入黄油，不过为了口感更加清淡不腻，我换成了色拉油。也可以用玉米油等味道清淡的植物油代替。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150g

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细砂糖 15g

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葡萄干 50g

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鸡蛋 1个

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色拉油（或玉米油） 70g

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传统燕麦片适量

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无铝泡打粉 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
搅拌碗里打入一个新鲜鸡蛋。
步骤2/14 点击查看大图
加入细砂糖，用电动打蛋器中速档打发。
步骤3/14 点击查看大图
打至体积略膨胀，颜色变白。蛋黄在打发中会裹入空气，体积和颜色都会发生变化，也是口感松脆的来源。这款小点心对打发要求不高，用打蛋器手动打发也可以，也不需要打发到纹路出现的效果。
步骤4/14 点击查看大图
分两次加入色拉油，每加一次要搅打均匀后再加入下一次。油脂的加入，会产生酥粘软滑的效果，除了色拉油，味道清淡的玉米油等也可以。
步骤5/14 点击查看大图
第二次加入色拉油，搅拌均匀后呈现奶油般的顺滑状态。
步骤6/14 点击查看大图
低筋面粉和无铝泡打粉过筛加入。泡打粉主要用于快速发酵，让面团产生蓬松效果。市售的泡打粉分为含铝和无铝两种。切记一定选择无铝泡打粉。
步骤7/14 点击查看大图
加一点葡萄干。也可以用西梅干、蓝莓干、蔓越莓干等果干代替。
步骤8/14 点击查看大图
用刮刀轻轻拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
取约20g，搓圆后按扁。
步骤10/14 点击查看大图
在准备好的传统燕麦上两面滚一下，粘上燕麦。燕麦也可以和果干一起加入，裹在馅里，看个人的喜好。
步骤11/14 点击查看大图
在烤盘上码好，隔开间距。
步骤12/14 点击查看大图
放入预热到170度的烤箱中上层，上下火170度烤约20分钟。烘烤到表面微微上色即可。
步骤13/14 点击查看大图
在烤架上放凉后装入密封罐里，常温保存，一周内吃完。
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要不要来一块？~~