珍珠藕丸子
湖北人喜欢叫丸子为“圆子”,取团圆的好意头。湖北盛产藕,用莲藕搭配猪肉和糯米,就能做出一道全家老少都爱吃的美味家常菜——‘珍珠丸子’。蒸好的珍珠丸子外形十分讨巧,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,就好像颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。 而肉的鲜嫩多汁,糯米的软糯香滑,还有那淡淡的糯气味,都会让人在揭开锅盖的那一刹那,狠狠的咽一把口水。 今天这道珍珠丸子做法,口感特别软糯鲜香。最适合在秋天寒意来袭时,和家人聚在一起,美美的来上一笼。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
糯米放入水中,提前浸泡4个小时以上。时间充足的话,可以提前一个晚上浸泡。充分浸泡可以使米粒松软便于蒸透。
-
步骤2/15
点击查看大图
猪肉剁泥。尽量选择肥瘦相间的前腿肉,太瘦不够滑润,太肥则口感油腻。或者也可以用瘦肉搭配虾肉、鱼肉的做法,同样也可以做出不柴的效果。
-
步骤3/15
点击查看大图
葱切花。葱可以给肉去腥,可以换成生姜,或者洋葱。
-
步骤4/15
点击查看大图
莲藕削皮。这道蒸菜对藕的品种没有要求,粉藕脆藕都可以,风味稍稍有不同。
-
步骤5/15
点击查看大图
用擦丝器擦成细蓉。如果没有擦丝器,就要用刀尽量剁碎。
-
步骤6/15
点击查看大图
和肉糜混合。
-
步骤7/15
点击查看大图
加入葱花、盐。大一点的宝宝吃,可以加入一点料酒去腥。不喜欢葱花的可以换成生姜末,或者干脆不加,但去腥的料酒就不能省了。
-
步骤8/15
点击查看大图
顺时针搅拌至上劲。可以边用力搅拌边加入一点水,或者加一个鸡蛋,吃水充足肉质起粘,丸子才不容易散开,口感才劲道。
-
步骤9/15
点击查看大图
把泡好的糯米捞起沥干备用。泡好的糯米要提前沥干水分,尽量减少水分的影响。
-
步骤10/15
点击查看大图
取适量肉糜,团成丸子。
-
步骤11/15
点击查看大图
在糯米堆里肆意的翻滚几圈,让丸子表面沾满糯米。
-
步骤12/15
点击查看大图
码入蒸笼里,点缀上玉米粒。
-
步骤13/15
点击查看大图
大火烧开,转中火蒸35分钟。
-
步骤14/15
点击查看大图
真香啊~
-
最后一步
点击查看大图
可以开动啦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-29
珍珠藕丸子的相关分类
珍珠藕丸子的相关推荐
-
芹菜千张肉丝
282469人看过 -
虎皮青椒
29219753人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6072543人看过 -
巨好吃的开胃凉拌黄瓜腐竹!零失败
2724415人看过 -
酱香杏鲍菇
16641533人看过 -
快手糖醋排骨
2619160人看过 -
红烧排骨
29600663人看过 -
莲藕丸子
896382人看过 -
地道成都凉面——夏天的味道
3277361人看过 -
清炖羊排,香嫩软烂!
128128人看过 -
新手土豆排骨焖饭(电饭锅版)
1264266人看过 -
懒人排骨焖饭
166183人看过