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✨台式卤肉饭的做法

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✨台式卤肉饭

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在香港沙田火炭的伙食工业吃到有生以来最好吃的卤肉饭，一改对卤肉饭的印象，下厨给家人做一顿我品尝到的味道，除了没用压力锅，口感还是非常不错的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

红葱头 4个

、

大蒜 2头

、

姜片 5-6片

、

大料（八角、肉桂）适量

、

冰糖适量

、

米酒适量

、

老抽、生抽适量

、

香菇切丁 5朵

、

去皮熟鸡蛋两颗

、

去皮熟鹌鹑蛋五颗

、

油白菜焯熟两颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红葱头切碎
步骤2/13 点击查看大图
锅里倒油烧5分热下洋葱碎关小火翻炒
步骤3/13 点击查看大图
炒至水分干
步骤4/13 点击查看大图
小火炒至酥脆状捞出控干油放凉备用。（蒜头酥制作方法同上）
步骤5/13 点击查看大图
五花肉冷水下锅加姜片大火煮沸小火撇去浮末
步骤6/13 点击查看大图
捞出切成小丁（或者按照自己喜好切形状）
步骤7/13 点击查看大图
锅热炸红葱头油，五花肉丁下锅翻炒
步骤8/13 点击查看大图
加入米酒冰糖老抽适量将肉水份炒干
步骤9/13 点击查看大图
盛入砂锅中准备炖煮
步骤10/13 点击查看大图
倒入没过五花肉的水，加入适量米酒、冰糖、生抽、老抽，姜片，调色调味。加入红葱酥，蒜头酥适量。加入八角两颗，肉桂一小截。倒入香菇丁，鸡蛋，鹌鹑蛋，一并小火炖煮两个钟头。（中途随时翻动锅底以免烧糊）
步骤11/13 点击查看大图
炖煮一个小时感觉肉质不够嫩滑
步骤12/13 点击查看大图
两个小时感觉色泽红润入口即化
最后一步点击查看大图
两个小时的卤肉明显比一个小时的好吃

小贴士

没有网购红葱酥和蒜头酥自己制作感觉会更健康没有放盐老抽的咸味足够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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