轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
奶酪加牛奶隔水加热搅拌至细腻顺滑无颗粒
步骤2/16 点击查看大图
加入黄油继续隔水搅拌至无油星
步骤3/16 点击查看大图
隔水搅拌是这样滴
步骤4/16 点击查看大图
三个蛋黄一个一个加入，加一个搅拌一次，动作要快要轻
步骤5/16 点击查看大图
加入筛好的低粉
步骤6/16 点击查看大图
细腻顺滑的奶酪蛋黄糊，这时可以预热烤箱，烤盘加水，放烤箱最下层180度预热
步骤7/16 点击查看大图
蛋白加砂糖打发至湿性发泡
步骤8/16 点击查看大图
蛋白打到这样湿性的，有弯钩
步骤9/16 点击查看大图
取一点蛋白加到蛋黄奶酪糊中，翻拌和切拌均匀，动作轻柔，快
步骤10/16 点击查看大图
再将蛋糊加到剩余的蛋白中翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具模具（6寸的）
步骤12/16 点击查看大图
震出大气泡
步骤13/16 点击查看大图
烤网放在烤盘上一层，放蛋糕糊，180度烤30分钟，期间上色满意加盖锡纸。再转140度烤30分钟，烤后不要拿出来，放烤箱里焖30分钟后取出，脱模
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
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成品

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2017-10-28

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