平底锅鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。平时吃的鱼头都是蒸的,这次用平底锅,更别有一番风味!
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鱼头洗净,晾干备用;
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步骤2/12
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葱姜蒜放入搅拌机,加水搅拌;
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步骤3/12
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葱姜蒜水倒出备用;
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步骤4/12
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鱼头抹上盐,洒少量鸡精,加入料酒、生抽、豉油、陈醋;
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步骤5/12
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倒入葱姜蒜水,腌制20分钟;
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步骤6/12
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取平底锅,放入姜蒜、大葱;
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步骤7/12
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铺上鱼头,淋少许腌制鱼头的水;
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步骤8/12
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备好剁椒;
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步骤9/12
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将剁椒铺在鱼头上,上锅小中火煮10分钟;
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米粉泡好备用;
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步骤11/12
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鱼头煮好后加入米粉;
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最后一步
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大功告成!!!快来享受吧。。。
1、葱姜蒜水能有效去腥味,而且能增加鱼头的风味;
2、鱼头最好选用鳙鱼,也就是胖头鱼;
3、米粉可以换成面,可根据个人口味替换,切记米粉或面一定要在吃的时候放,提前放会吸干鱼头的汤汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-28
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