【中餐厅】张亮拿手菜-砂锅鱼头煲
浏览 1288042 · 收藏 8939 · 学做 11
砂锅鱼头也就是广东的啫啫(jue jue)鱼头煲,因在烹煮时发“啫啫”声而得名。此鱼头煲的鱼头肉,又滑又厚,生啫酱则酱味十足,咸鲜回甜,一定要趁热食用。大鱼头的鱼头肉质细嫩、营养丰富,选用它做鱼头煲是主好的。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
大头鱼鱼头
750
、
蒜
30g
、
老姜
50g
、
葱
2根
、
蚝油
1茶匙
、
豆瓣酱
1茶匙
、
生抽
1茶匙
、
黄酒
1/2勺
、
面粉
1碗
、
生粉
1碗
、
白胡椒粉
1/4茶匙
、
青辣椒
适量
、
红辣椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
大头鱼的鱼头洗净切成半,再把鱼头砍成小长块;一小勺盐拌匀腌制30分钟;让鱼块表面均匀的裹上面粉。
-
步骤2/6
点击查看大图
锅里放油烧热放入鱼块炸。
-
步骤3/6
点击查看大图
把鱼头块炸至金黄捞起控干油。
步骤4/6
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部6个步骤
发布于 2017-10-27
换个做法
砂锅鱼头煲的其他做法
砂锅鱼头煲的相关分类
砂锅鱼头煲的相关推荐
-
什么菜好吃到能当店名?重庆鸡公煲#营养小食光#
1593981人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲
384909人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1661485人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25288090人看过 -
#美味开学季#砂锅菜 一锅滑嫩鸡腿煲
175950人看过 -
快手香酥虾
13149467人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80220760人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1860529人看过 -
照烧鸡腿饭
56736517人看过 -
家常豆腐
7383915人看过 -
【生啫鱼头煲】鱼头烧的啫啫叫,广东第一煲!
1299346人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5809897人看过