香干马兰头
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步骤1/12
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把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净;
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步骤2/12
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水烧开后放入马兰头;
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步骤3/12
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马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出;
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步骤4/12
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马上用水冲凉;
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步骤5/12
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把水挤干净;
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步骤6/12
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把马兰头切碎;
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步骤7/12
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香干切成细丁;
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步骤8/12
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春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁;
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步骤9/12
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热锅冷油,适当多放点油;
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步骤10/12
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加入马兰头;
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步骤11/12
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加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下;
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最后一步
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加入盐调味,淋上香油就可以出锅了;
1.要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物,留下嫩头,洗净,入沸水中焯去涩味,捞起过凉水冷却,挤干余水,切碎,这样马兰头才好吃。
2.马兰头很吃油,炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃;
3.这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长,只要翻炒一下,香味出来就可以了,所以30秒钟足够;
4.炒的时候是点水,不是把水一下子加进去,那样炒出来的马兰头就不香了,点一点点水进去,马兰头吃起来才不发干,所谓干煸菜可不是一点水也不加,你试试,一点不加水的菜炒出来后干巴巴的,口感其实非常差的。
5.这道菜在锅里速度为什么这么快?因为马兰头和春笋都是焯水的,豆腐干本来就可以直接吃的,所以只要用油爆香就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-11
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