自制杏仁巧克力

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大杏仁 48颗（炒熟的）

、

巧克力 120克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将巧克力掰碎放入无水无油的干净碗中
步骤2/9 点击查看大图
用隔水加热的方法将巧克力融化，水温大约70-80度左右。小心别让巧克力碗中进水
步骤3/9 点击查看大图
等巧克力全部融化成液体状，碗里没有一点块状时，放入大杏仁，用筷子翻着让巧克力裹上杏仁
步骤4/9 点击查看大图
将裹着巧克力的杏仁用筷子夹出，放在不粘的地方，我用的是烤焙用油纸
步骤5/9 点击查看大图
大约3-5分钟后，巧克力就会凝固，然后用牙签将巧克力杏仁轻轻的一戳，就会与油纸剥离
步骤6/9 点击查看大图
然后用小刀，将每个杏仁巧克力的边缘突出部位轻轻的刮去，让它变得更加的圆溜好看一些
步骤7/9 点击查看大图
第二次裹巧克力，用筷子夹住杏仁巧克力沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化
步骤8/9 点击查看大图
逐个的裹好后，将它们再次的依次摊放、晾凉
最后一步点击查看大图
再次的稍作休整即可

小贴士

1.融化巧克力一定要用隔水融化的办法，千万不要放微波炉融化，那样会吸干巧克力内部的水份，会让融化后的巧克力变得非常粘稠，成型也就更加的不好看 2.操作过程中，切忌巧克力溶液中进入水，这样巧克力液就会不与果仁粘合 3.休整凝固后的巧克力时，要用刮的办法，不要削，这样休整的面积会小一些。 4.第二次裹巧克力时一定要一个一个的来，用筷子夹住沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化 5.剩余的跟刮下的巧克力碎屑凉透后收集起来，装保鲜袋放冰箱冷藏，以后还能再利用。

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发布于 2012-04-01

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