榴莲酥
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步骤1/19
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食材准备。
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步骤2/19
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油酥制作:将低筋面粉,黄油,猪油,搅拌混合均匀。
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步骤3/19
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用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约60分钟,冻硬为止。
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步骤4/19
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油皮制作:将所有食材搅拌成团。取出,用擀面杖擀成1厘米厚的面皮。
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步骤5/19
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用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约60分钟,冻硬为止。
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步骤6/19
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酥皮制作:将冻好油酥放在冻好的油皮上。
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步骤7/19
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把油酥包入油皮。
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步骤8/19
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用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。
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步骤9/19
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一折三后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约45分钟,冻硬为止。
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步骤10/19
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将面皮取出,再次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。
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步骤11/19
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一折三后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约45分钟,冻硬为止。
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步骤12/19
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将面皮取出,第三次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮,一折四后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约45分钟,冻硬为止。
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步骤13/19
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将冷冻好的酥皮取出,用擀面杖擀成50厘米*30厘米的长方形面皮。
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步骤14/19
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用直径9厘米的圆切模,切成15张圆酥皮。用保鲜膜包好,冷藏待用。
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步骤15/19
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取出酥皮,在皮边涂抹少许蛋液。
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步骤16/19
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放入榴莲肉。
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步骤17/19
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酥皮对半合成半圆形,封口。
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步骤18/19
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在酥皮表面刷上层薄薄蛋液,放入烤盘。
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最后一步
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烤箱210℃预热15分钟,放入榴莲酥,烤箱温度调节至200℃,烘烤20分钟即可。
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发布于 2017-10-27
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