水煮牛肉
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步骤1/9
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牛肉切片,加盐和水淀粉腌制。
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步骤2/9
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葱白切段,干辣椒剪断(去掉辣椒籽),蒜和姜切沫,备好花椒和葱段。
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步骤3/9
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配菜洗净备用(随意搭配)。(龙口粉丝提前用冷水浸泡)
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步骤4/9
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锅中倒适量热水,烧开后将难熟的配菜焯水。(叶子和粉丝先不用焯水)
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步骤5/9
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捞起来平铺于盆底。这时可以将青菜叶子铺在上面。
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步骤6/9
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锅放油烧热,放入姜蒜沫爆香。
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步骤7/9
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加入花椒、豆瓣酱、干辣椒段、豆瓣酱炒出热油。
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步骤8/9
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倒入提前准备好的高汤或者开水(根据配菜的量加,配菜多汤也要多加)。烧开后加入牛肉煮一会,再加入龙口粉丝,然后加盐、水淀粉、生抽、红油、鸡精。粉丝煮软后起锅。
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最后一步
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铺上蒜末和葱,洒一点白胡椒粉;锅烧热油(冒烟),倒在上面。可以开吃咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-27
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