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白云凤爪的做法

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白云凤爪

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重阳节登山少不了零食，白云凤爪所选，爬白云山，啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪，起源于广州白云山，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、而得名。白云凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。

食材清单加入采购清单

鸡爪 500克

、

白醋 300ml

、

白生抽 20ml

、

红辣椒 20克

、

冰糖 10克

、

生姜 10克

、

蒜 20克

、

香葱 50克

、

白酒 2ml

、

盐 3克

、

桂皮 2克

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等；
步骤2/9 点击查看大图
鸡爪山水洗净，去指甲，斩段；
步骤3/9 点击查看大图
锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
步骤4/9 点击查看大图
锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
步骤5/9 点击查看大图
利用浸泡时间，生姜去皮切片，辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
步骤6/9 点击查看大图
鸡爪捞出，放入玻璃保鲜盒；
步骤7/9 点击查看大图
放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；最后倒入白醋、白生抽，液体要浸没固体即可；
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。
最后一步点击查看大图
吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。

小贴士

1.鸡爪要去指甲，斩段入味； 2.液体要盖过固体； 3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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