红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道美味又美容的菜肴,一口下去皮弹肉酥,香滑软糯,回味无穷。
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步骤1/12
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1、准备好所有材料,猪脚先飞水焯一下,煮出浮沫血水,捞出沥干待用。
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步骤2/12
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生姜切片,大蒜一颗剥好,葱花,小辣椒2个切碎,3个在中间划一刀。
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步骤3/12
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炒锅热油,下姜片,八角桂皮爆香一下,切记油温不要太高,迅速倒入猪脚。
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步骤4/12
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快速翻炒,煸炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
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步骤5/12
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接着加入酱油快速翻炒均匀上色,切记酱油不是生抽,不要放太多,颜色深了就不好看了
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步骤6/12
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然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免太甜口感会腻。放几粒提鲜就可以了。
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步骤7/12
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然后放入2大勺味极鲜,翻炒均匀加入辣椒大蒜。
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步骤8/12
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此时的猪脚已经明显上色了,马上加水一定要没过猪脚为宜,大火烧开。
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步骤9/12
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烧开后转小火,盖上锅盖焖煮30——40分钟让猪脚煮透。
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步骤10/12
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最后大火收汁,加入小辣椒圈,放适量盐调味即可。
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步骤11/12
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出锅前撒上葱花就可以了。
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最后一步
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色香味俱全有没有!
猪蹄一定要用凉水下锅
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发布于 2017-10-25
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