茶香鹌鹑蛋
这道菜背后没有故事,鹌鹑蛋的蛋白比鸡蛋口感更细,蛋黄不太腥,适合挑食的味蕾
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步骤1/6
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加盐浸泡清洗蛋壳
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步骤2/6
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大料准备,左下角是最后一点没看相的香叶。茶叶我喜欢用滇红,浓郁的味道可配咸可配甜,咸与酱油很配,甜与奶很配,没错奶茶☕️
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步骤3/6
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加半调料勺盐的水,煮蛋十分钟左右。着急吃就在十分钟后用大汤勺按压鹌鹑蛋,蛋壳碎了再加大料茶叶老抽好入味,不急吃下了炉子再压。
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步骤4/6
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大料和茶叶下锅,老抽一汤勺下锅
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步骤5/6
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煮15分钟左右把茶叶捞出来,茶叶煮时间长了会苦,继续小火煮个20分钟到半小时,不要干锅了
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最后一步
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关火下炉子,用大汤勺按压鹌鹑蛋,做下马杀鸡,每个蛋壳都开了好入味,美美泡个汤第二天正好吃
注意茶叶最多20分钟就要捞出来,茶叶久煮会苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-25
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