加勒比海盗船长的晚餐

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在深圳蛇口海上世界的加辣比餐厅里吃到了挺正宗的Old Bay旧湾香料的味道，他们加了一点自己的特色进去，也很不错。今天这道菜虽然有虾有午餐肉，玉米蔬菜，但主角却是这个旧湾调味料。当然这个旧湾调料是我根据它的原始调料进行了调整，配合自己口味。旧湾调味料是一个美国的德裔移民Gustav Brunn在1939年调出来的。这个调料特别适合海鲜，尤其是蟹类带壳的海鲜，是一种Dry Rub，相当于干抓粉。可想而知，就是直接抓抹在食物上干香料粉。它在美国东部沿海地区十分流行。Old Bay的味道大胆粗旷，很有点海盗气质，所以我想到用加勒比海盗来命名晚餐。不善烹饪的小朋友们听好了：有了这个调料，什么海鲜过来都给它一抹，或煎或烤，准错不了。这是4人份的菜谱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

做Old Bay旧湾调料：

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盐 1汤匙

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黑胡椒粉 2茶匙

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白胡椒粉 1茶匙

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红椒粉(烟熏的更好) 2茶匙

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姜粉 2茶匙

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桂皮粉 1/4茶匙

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孜然粉 1茶匙

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干辣椒屑（可省） 1/2茶匙

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肉豆蔻/丁香粉 1茶匙/1茶匙

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芹菜籽 1汤匙

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晚餐食材：

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虾 200克

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午餐肉 4条

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西兰花 2棵小的

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玉米 2条

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面包（可省） 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做Old Bay旧湾调味料：旧湾调料由多种香料混合而成。最主要是5种调料：盐，黑胡椒，干红辣椒屑，红椒粉和芹菜籽。上图香料依次是：姜粉、肉豆蔻、桂皮粉、芹菜籽+盐，黑胡椒、红椒粉、白胡椒、孜然粉、丁香粉。
步骤2/11 点击查看大图
将以上香料按照食材份量倒在一个碗里混合起来，装入一个小瓶子里以便以后继续用。
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西兰花掰成小颗，玉米切段，一个玉米切6段左右。加入1汤匙旧湾调料和2汤匙油，拌匀。
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烤箱预热到200摄氏度，华氏420度。将西兰花和玉米放入一个烤盘里，尽量把每颗菜都不互相搭在一起，以免烤菜变成了煮菜。放进烤箱烤8分钟，拿出来把菜翻个面，继续烤5分钟。
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虾去皮取线，午餐肉切片。撒入1汤匙旧湾调料和2汤匙油，拌匀。
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烤箱温度一样。将虾和午餐肉放在烤盘里，同样尽量不要搭在一起，散开在烤盘里。放入烤箱烤8分钟，取出翻面，再烤3分钟即可。烤箱够大的话，可以蔬菜和虾肉两盘一起烤。
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不讲究的家里吃的话，菜谱到这里就结束了。把烤出来的菜放碗里就可以开吃。如果喜欢摆弄喜爱漂亮的话就继续看。一个中等大的硬欧包，切掉上部，挖出面包的芯。菜谱只用了一个面包，为了拍照嘛。自己吃的话，装碗里，纸袋里都可以。
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把面包芯切成小方块形状，放入碗里，加1/8茶匙盐，1/8茶匙黑胡椒，1/8茶匙蒜粉，1/4茶匙干香菜屑和1汤匙橄榄油拌匀。
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同样的烤箱温度。面包粒放入烤盘，也是互相不粘黏，放入烤箱，8分钟，反面，3分钟。
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所有食材烤完后，先将面包粒放一点底层，加入西兰花，玉米，再放入虾和午餐肉，最后再放一点面包粒。面包粒酥酥脆脆的，很香，把它当主食用。当然，也可以用白饭垫在最底层，而不用面包。
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为什么是加勒比海盗船长的晚餐呢？因为旧湾调料味道很重很粗旷，在南方沿海靠近加勒比海域都很流行，有海盗气质，由于我把这道菜做的比较漂亮，看来只有船长才可能吃上这样的摆盘？LOL