寿喜锅家庭版

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去日本玩的时候对寿喜锅一直念念不忘，回到北京日料店的材料又实在不精致，只好自己动手做啦。家庭版寿喜烧不够正宗但真材实料。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

萝卜半根

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蘑菇 3种

、

香菇 3朵

、

豆腐半盒

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魔芋丝 1盒

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白菜 3片

、

大葱 1段

、

鸡蛋 2个

、

肥牛 300g

、

汤料：

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昆布 50g

、

柴鱼粉 30g

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日本酱油 100ml

、

味淋 100ml

、

清酒 100ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，肥牛解冻半化状态，有条件可以用牛上脑肉质更佳。蘑菇洗净备用，香菇打花刀备用。萝卜豆腐白菜切片，魔芋丝从盒子取出用水清洗备用。
步骤2/14 点击查看大图
调制寿喜烧汤料。100ml日本酱油100ml清酒100ml味淋倒入一个小碗搅拌均匀。如果没有味淋可以用料酒加糖代替。
步骤3/14 点击查看大图
用昆布和柴鱼粉熬一锅高汤，因为没有木鱼花所以放了柴鱼粉味道差不多。
步骤4/14 点击查看大图
熬制10分钟捞出昆布留下清汤
步骤5/14 点击查看大图
热锅倒入少许油将豆腐煎到两面金黄，这样在煮的时候不容易碎。
步骤6/14 点击查看大图
再起锅找一块牛肥油，没有放一块黄油也可以。
步骤7/14 点击查看大图
将肥牛煎熟，注意变色就可以不要全熟，一会再煮的时候会变老
步骤8/14 点击查看大图
倒入刚才调制的寿喜烧调料，让肥牛吸饱汤汁
步骤9/14 点击查看大图
再倒入刚才用昆布柴鱼粉熬制的高汤，煮开
步骤10/14 点击查看大图
依次摆放食材，最后放一些大葱，当汤烧开就可以放在电陶炉上了
步骤11/14 点击查看大图
放在电陶炉上煮几分钟就可以开吃啦
步骤12/14 点击查看大图
寿喜锅最经典的就是沾爽滑的生鸡蛋，可以让牛肉吃起来更加嫩滑，注意鸡蛋一定选用可以生吃的无菌鸡蛋。
步骤13/14 点击查看大图
沾上生蛋液既可以让食物降温，口感又十分爽滑
最后一步点击查看大图
吃的差不多再煮一包乌冬面，真是精致的一餐