芒果奶酪慕斯--消化饼干版

浏览 106879 · 收藏 476 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有凯特芒，有奶酪，有奶油！充足的材料做出美味的慕斯。用了消化饼干替代蛋糕底，没有烤箱也能完美完成。QQ糖做的简易镜面方便又漂亮

食材清单加入采购清单

芒果肉 150g

、

小三角奶酪 100g

、

牛奶 40g

、

糖 40g

、

吉利丁片（10g） 2片

、

奶油 150g

、

朗姆酒 3ml

、

慕斯底：

、

消化饼干（西班牙） 55g

、

黄油 30g

、

镜面：

、

QQ糖 1包

、

水 30ml

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先制作慕斯底：将消化饼干用料理机打碎，可以饼干细腻些。也可以将饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，这样就比较粗矿
步骤2/23 点击查看大图
倒入融化好的黄油
步骤3/23 点击查看大图
用硅胶刮刀压拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
放入6寸活底蛋糕模具中，压实。厚薄均匀。周围用擀面杖一端沿着模具边缘压实，这样做出来的成品底的边缘比较平整光滑。放入冰箱冷藏备用
步骤5/23 点击查看大图
芒果切块放入料理机
步骤6/23 点击查看大图
放入小三角奶酪。也可以用其它奶油奶酪。
步骤7/23 点击查看大图
放入糖和牛奶
步骤8/23 点击查看大图
启动料理机，打成芒果奶酪糊
步骤9/23 点击查看大图
倒入干燥容器内备用
步骤10/23 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软，然后隔热水融化
步骤11/23 点击查看大图
吉利丁液稍稍冷却后倒入芒果奶酪糊中
步骤12/23 点击查看大图
混合均匀后备用，可以放入冰箱冷藏
步骤13/23 点击查看大图
奶油放入干燥容器，倒入朗姆酒（没有可省略）
步骤14/23 点击查看大图
打发奶油直到有纹路，但仍可微微流动状态
步骤15/23 点击查看大图
将奶油放入芒果奶酪糊中。翻扮均匀，动作要轻柔，以免产生过多的气泡
步骤16/23 点击查看大图
取出铺有消化饼干底的模具，将混合好的芒果奶酪糊倒入其中。慕斯糊应该有稠厚的感觉
步骤17/23 点击查看大图
在桌面上震几下模具，排除气泡的同时使慕斯表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上。我是冷藏隔夜的。
步骤18/23 点击查看大图
QQ糖我用的香橙味的，放水，隔热水融化
步骤19/23 点击查看大图
液态的QQ糖放置一会，使其冷却
步骤20/23 点击查看大图
冰箱中取出慕斯，倒上QQ糖液
步骤21/23 点击查看大图
用芒果装饰后再放入冰箱至QQ糖凝固
步骤22/23 点击查看大图
取出慕斯，周围用吹风机吹一下，，在模具底部垫杯子，模具外围轻轻往下按，脱模。底部的消化饼干底也用吹风机吹一下，用刀贴着底部脱出。一定要轻轻的，万分小心。
最后一步点击查看大图
成品美美的。自己吃不脱底模也可以。