鲜肉酥
种草鲜肉酥很久了,今天终于拔草了,一出炉顾不上烫嘴,一下吃了俩,家里94岁的奶奶也连说好吃,皮酥得掉渣,里面的肉馅鲜美多汁
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步骤1/24
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猪肉切碎剁成泥
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步骤2/24
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加入适量的葱和姜,老抽,雨露,糖,胡椒粉各少许,朝一个方向搅拌均匀
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步骤3/24
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拌好的肉馅每26克,分17份刚刚好,双手来回抛成小球后放入冰箱冷藏
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步骤4/24
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油皮材料混合
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步骤5/24
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揉出手套膜
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步骤6/24
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油酥材料混合成团就好
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步骤7/24
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油皮和油酥各分成20份,还少3份内馅,直接做了酥饼了。
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步骤8/24
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油皮包入油酥,跟包包子一样包好
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步骤9/24
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收口朝下放
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步骤10/24
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取一个包好的饼皮擀成长舌状
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步骤11/24
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卷起放好,松弛10分钟
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步骤12/24
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松弛好的饼皮收口朝上压扁
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步骤13/24
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中心位置分别朝上朝下擀开,重复几次,手法要轻不能把皮擀破,要不会漏酥的
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步骤14/24
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卷起
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步骤15/24
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松弛15分钟
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步骤16/24
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中间位置按一下,两端捏合压扁擀圆
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步骤17/24
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擀成中间厚四周薄
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步骤18/24
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包入猪肉馅
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步骤19/24
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跟包包子一样包好,不能破了,破了汤汁就会漏出了。包好后刷蛋液撒芝麻点缀一下,送入预热好的烤箱中层190度烘烤30分钟。
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步骤20/24
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出炉了
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步骤21/24
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顾不上烫了,我吃了俩
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步骤22/24
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皮酥得掉渣的,内馅多汁鲜美
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步骤23/24
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摆拍一下
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最后一步
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美美哒
出炉趁热吃吧,吃不完就裸着,下次吃的气候微温一下,不需要预热烤箱,直接用190度烘烤9~10分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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